Edizione 2024

Stati Generali della Nutrizione Sportiva 2024

2° edizione

La seconda edizione degli Stati Generali della Nutrizione Sportiva è stata un grande successo sia per la partecipazione che per i contenuti scientifici andando a superare i numeri della 1° edizione e consolidandosi come evento di riferimento in Italia per la Nutrizione Sportiva.

+400

partecipanti

40

tra relatori e moderatori nazionali e internazionali

+20

aziende sponsor

Il Board degli Stati Generali

Presidente del Congresso

Antonio Paoli

Professore ordinario di Esercizio e Scienze Sportive, Direttore del Laboratorio di Nutrizione e Fisiologia dell’esercizio, Dipartimento di Scienze biomediche, Facoltà di Medicina, Università di Padova, Vide rettore per Sport e Benessere, Università di Padova, Presidente della Società Italiana di Scienze motorie (SISMES), Presidente Società Europea Di nutrizione Sportiva (ESNS).

Presidente del Comitato Scientifico

Menotti Calvani

Medico Chirurgo con Specializzazioni in Neurologia, Farmacologia clinica, Tossicologia Medica e Scienza della Nutrizione Umana. Docente Scuola di Specializzazione Nutrizione Umana Università di Tor Vergata. Supporto attività tecnico-organizzativa federale Squadre Nazionali.

Valentina <br>Andrulli Buccheri
Valentina
Andrulli Buccheri
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Biologa Nutrizionista – Nutrizionista Sportiva – Esperta di medicina funzionale. Ha lavorato all’IRCCS di San Giovanni Rotondo come ricercatrice postdoc in gastroenterologia nell’ambito dell’Intermittent Fasting (Digiuno Intermittente) associato alla chemioterapia per il trattamento dei tumori pancreatici, studio nato grazie alla collaborazione con il Prof. Longo. Responsabile scientifico e socia di SMNF s.r.l., società di Nutrizione Sportiva e Funzionale. Certificazione l’AFMCP nel 2019 presso l’IFM (International Functional Medicine), la prima certificazione internazionale per praticare la medicina e nutrizione funzionale.
Felicina <br>Biorci
Felicina
Biorci
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Professore a.c. del corso di Neurofisiologia, Estetica e Linguaggi del Movimento – Implicazioni nutrizionali Scuola Universitaria Interfacoltà in Scienze Motorie – Università degli Studi di Torino Docente di Comportamento Alimentare – Corso di Perfezionamento in Chinesiologia Scuola Universitaria Interfacoltà in Scienze Motorie – Università degli Studi di Torino.
Antonio <br>Maone
Antonio
Maone
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Medico e Personal Mental Coach, Specialista in Medicina dello Sport, Master in Scienza delle Performance e Comunicazione Strategica, Membro Onorario European Sport Nutrition Society, Docente Scuola di Nutrizione e Integrazione sportiva – Sanis, Già Docente I.S.E.F. e alle Lauree Specialistiche in Scienze Motorie a Firenze, Appassionato divulgatore di strategie nutrizionali e mentali per il benessere del corpo e della mente.
Massimo <br>Negro
Massimo
Negro
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Dietista specializzato in Nutrizione dello SportLaureato in Scienze MotorieDottore di Ricerca in Scienze Biomediche (Fisiologia Muscolare). Attualmente in servizio presso il Centro di Medicina dello Sport dell’Università di Pavia, con sede a Voghera, dove si occupa di Clinica e Ricerca in Nutrizione e Fisiologia dell’Esercizio. Professore a contratto in Nutrizione dello Sport – Master di II livello in Nutrizione Umana, Università di Pavia.
Pierluigi <br>Pecoraro
Pierluigi
Pecoraro
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Nutrizionista Biologo Specialista in Scienza dell’Alimentazione. Direttore UOC SIAN (Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione) Dipartimento di Prevenzione ASL NA3 Sud. Professore a contratto Scuola di Specializzazione in Scienza dell’Alimentazione Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università di Napoli Federico II.
Pierluigi <br>Pompei
Pierluigi
Pompei
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Professore Associato BIO/14 Università di Camerino. Responsabile del laboratorio di Biotecnologie Farmacologiche presso il Dipartimento di Scienze Farmacologiche e Medicina Sperimentale dell’Università degli studi di Camerino.
Patrizia <br>Proia
Patrizia
Proia
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Laurea in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi di Palermo. Dottorato di Ricerca in Fisiopatologia Neurosensoriale presso l’Università degli Studi di Palermo. Post-Doc al Department of Oncology and Diagnostic Sciences presso la School of Dentistry dell’Università del Maryland. Docente per i corsi di laurea di Scienze delle Attività motorie e Sportive, Scienze e Tecniche delle Attività Motorie Preventive e Adattate dell’Università degli Studi di Palermo. Membro affiliato SIB, ECSS e SISMES.
Giuseppe <br>Righini
Giuseppe
Righini
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Docente UCSC Milano CDL in Scienze Motore, Docente UNILUDES CDL in fisioterapia, Docente SRDS CONI Lombardia. Docente al Master in Sport Management and Society UNIMIB Milano. Autore di libri e pubblicazioni sul nuoto, calcio e riabilitazione. Presidente AIAC MB/SO – Delegato CIP Lecco, coordinatore tecnico CONI MB.
Manuel <br>Salvadori
Manuel
Salvadori
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Nutrizionista e human potential coach. Laurea in dietistica con specializzazione in scienze biologiche e dell’alimentazione. Persona Trainer certificato ISSA. Da anni si occupa ad altissimi livelli di ottimizzazione della performance fisica e mentale per atleti e non. Svolge la libera professione e attività di formazione sia a livello nazionale che internazionale. Esperto di Bio-hacking collabora con atleti di altissimo livello sia in sport di endurance, combattimento, body building e sport di squadra. Responsabile scientifico e socia di SMNF s.r.l., società di Nutrizione Sportiva e Funzionale.
Nicola <br>Sponsiello
Nicola
Sponsiello
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Laureato in Medicina e specializzato in scienza dell’alimentazione presso l’Università di Padova. Dietologo sia in ambito clinico che sportivo medico di alcune importanti società sportive e dietologo di atleti di valore internazionale. Docente a.c. presso importanti Università: Padova, Pavia, Firenze e Camerino. Autore del libro “Argomenti di fisiologia e nutrizione dell’apnea” sugli aspetti metabolici dell’apnea, unica pubblicazione esistente in Italia sull’argomento. Autore di diverse pubblicazioni con I.E.
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Programma Scientifico

Venerdì 22 Marzo

08:45 - 09:45

Arrivo e Registrazione Partecipanti

09:45 - 10:00

Saluti istituzionali - Presentazione Novità SANIS 2024

M. Calvani, A. Paoli, A. Ardizoia

L'individualità degli atleti: gli strumenti e la misura

Chair: F. Campa

10:00 - 10:30

Valutare la massa grassa: un problema più complesso di quanto sembri

F. Esparza Ros

10:30 - 11:00

Il laboratorio dell'individualità

M. Calvani

11:00 - 11:30

Il passaporto biologico

D. Peluso

11:30 - 12:00

Integrazione e Doping

A. Sartini

12:00 - 13:00

Lectio Magistralis: Individualità biologica, complessità metabolica e nutrizione sportiva

G. Peluso

13:00 - 14:00

Lunch break

L’alimentazione ed integrazione di precisione

Chair: P. Pompei

14:00 - 14:30

Ruolo del controllo glicemico nella performance

I. Fabbri

14:30 - 15:00

L’atleta giovane: non è un piccolo adulto

G. Baroncini

15:00 - 15:30

Management of glycogen levels before, during and after competition

J.L. Areta

La nutrizione negli atleti di sport con categorie di peso

Chair: F. Spataro

15:30 – 16:00

Fisiopatologia del calo ponderale rapido

A. Paoli

16:00 - 16:30

Strategie di Rapid Weight Loss (RWL)

G. De Francesco

16:30 - 16:50

Coffee break

Workshop: Industria e ricerca

16:50 - 17:10

Composizione corporea nella gestione dell’atleta

J. Talluri

17:10 - 17:30

Ottimizzare il recupero post-allenamento e post-gara: il ruolo degli Omega 3

S. Soligon

17:30 - 17:50

Cacao: cibo degli dei, delizia degli uomini, alleato per gli sportivi

A.Paoli

Individualità dell’atleta nei vari sport: Tavola Rotonda

Chair: G. De Francesco

17:40 - 18:30

La parola agli esperti: nutrizionisti di team sportivi professionistici di vari sport si confrontano su casi pratici ed esperienze

C. Petri (Fiorentina AC), L. Simoni (UAE Team Emirates), L. Di Tolla (Federazione Italiana Nuoto)

Fine prima giornata

Sabato 23 Marzo

Individualizzare il recupero

Chair: P. Pompei

9:00 - 9:30

Gestire il recupero nelle gare a Tappe

E. Lombardi

9:30 - 10:00

Nutrizione e mitocondri per la salute e il recupero del muscolo

M. Sandri

10:00 - 10:30

Adattogeni per il recupero dell’atleta

G. Scapagnini

10:30 - 11:00

Rehydration

I. Rollo

11:00 - 11:30

Coffee break

Il Microbiota cosa misuriamo realmente?

Chair: N. Sponsiello

11:30 - 12:30

Lectio Magistralis Metagenomica del microbioma umano: possibili implicazioni cliniche e nutrizionali

N. Segata

12:30 - 13:00

Metodologie di campionamento corretto del microbiota negli atleti: esperienze pratiche e suggerimenti

L. Mancin

13:00 - 14:00

Lunch break

Tavola Rotonda: Q&A

Chair: M. Calvani

14:00 - 14:45

Strategie nutrizionali nella pratica: discutono gli esperti

P. Pompei, N. Sponsiello

Psicologia e nutrizione nello sportivo

Chair: M. Negro

14:45 - 15:15

Nutrizione e dialogo strategico con l’atleta

A. Maone

15:15 - 15:45

I comportamenti alimentari in ambito sportivo: aspetti disfunzionali e prospettive funzionali

M. Ghisi

15:45 - 16:15

La nutrizione negli sport ad alto impegno cognitivo

A. Franco

Dove vanno la nutrizione e la supplementazione sportiva? Verso il 2030

Chair: N. Sponsiello

16:15 - 16:45

I peptidi funzionali

M. Salvadori

16:45 - 17:15

Proteine da insetti

E. Bernardi

17:15 - 17:45

Supersangue: la nuova frontiera della nutraceutica nella respirazione cellulare

P. Pompei

17:45

Saluti e Chiusura del Congresso

Il programma dell’edizione 2024 ha voluto focalizzarsi su un aspetto fondamentale ovvero l’individualità dell’atleta dal punto di vista sia biologico che psicologico.

Speaker

Docente di Nutrizione sportiva e metabolismo presso la Scuola di scienze dello sport e dell’esercizio fisico della Liverpool John Moores University. (REGNO UNITO)
Biologa Nutrizionista collabora nel settore nutrizione per team professionistici come A.C. Milan e Olimpia Milano, Milano. (ITALIA)

Nutrizionista, Specialista in scienze dell’alimentazione, docente Università di Bari. Ha un’esperienza ventennale nella comunicazione scientifica, nonché nella ricerca scientifica applicata alla nutrizione per lo sport. È impegnata in progetti di Educazione Alimentare. Dal 2008 è membro dell’EFSA (European Food Safety Authority) e expert database, del SIO (Società Italiana Obesità)

Biologa Nutrizionista, Professoressa a.c. presso Università degli Studi di Torino, Responsabile didattica SANIS Torino, Torino (ITALIA)
Laurea magistrale in Scienze e Tecniche delle attività sportive Dottorato di ricerca in Scienze farmacologiche e tossicologiche, dello sviluppo e del movimento Umano Professore e Ricercatore all’Università di Padova Membro editore dell’BMC Sports Science, Medicine and Rehabilitation Journal, Padova (ITALIA)

Medico Specializzato in Neurologia, Psichiatria, Farmacologia clinica, Tossicologia, e Scienza della nutrizione Umana. Responsabile Scientifico di Stati Generali della Nutrizione Sportiva, Docente della Scuola di Specializzazione Nutrizione Umana presso l’Università di Tor Vergata, Responsabile didattico sede SANIS Roma, Roma (ITALIA)

Biologo Nutrizionista e master in nutrizione alimentazione e dietetica si occupa di alimentazione nello sport e supporto nutrizionali ai pazienti affetti da disturbi del comportamento alimentare. Collabora da diversi anni con 2 federazioni: la FIJLKAM da ormai quasi due quadrienni olimpici e la FIN dove sono consulente della Nazionale di Pallanuoto femminile, della Nazionale Tuffi e del Polo Natatorio di Ostia.

Biologo Nutrizionista, Esperto in Nutrizione Sportiva ed Esperto in Dietetica Applicata. E’ nutrizionista di numerosi campioni olimpionici della Nazionale Italiana di Nuoto, che segue sia durante la stagione che in off-season.

Professore Straordinario di Kinantropometria e Direttore della Cattedra Internazionale di Kinantropometria presso UCAM Università Cattolica di Murcia

Biologo Nutrizionista e Divulgatore Scientifico, consulente in ambito clinico e già nutrizionista per le Nazionali di Ciclismo, squadre di serie A di calcio e Team della Moto GP. Autore di libri legati al tema della Nutrizione, Salute e Benessere.

Dietista svolge la sua attività come libero professionista e docente. Attualmente Dietista della Nazionale Italiana di canottaggio e della Nazionale Italiana di Hockey su prato. Collaboratore per L’Istituto di Medicina e Scienze dello Sport del C.O.N.I. di Roma e di “MED-EX” medical partner della Scuderia Ferrari, Roma (ITALIA)

Professoressa associata Dipartimento di Psicologia Clinica Università degli Studi di Padova si occupa come aree di ricerca e studi principali di Psicologia dello Sport e BDD (Body Dysmorphic Disorder), Padova (ITALIA)

Dietista. Attualmente è diet coach per squadre professionistiche internazionali di ciclismo UCI Femminili e maschili e di atletica leggera, Autrice del libro “Mangia come un ciclista”, Arezzo. (ITALIA)

Biologa Nutrizionista con specializzazione in scienza della nutrizione umana, Phd in Epigenetica Metagenomica Esercizio e Metabolismo, attualmente divide la propria attività tra quella di ricercatrice presso l’Università di Padova e quella all’interno dello staff medico del Genoa F.C.F come nutrizionista.

Medico specializzato in medicina dello sport, Nutritional Coach, Ideatore del Wellness Molecolare, Responsabile sede SANIS di Firenze, Firenze. (ITALIA)

Dietista Sportivo, Specialista dell’esercizio fisico, Dottorato in Scienze Biomediche, Formatore Accademico, Consulente Aziendale, Autore di numerose pubblicazioni di ricerca e divulgative. Responsabile didattico SANIS sede di Pavia. (ITALIA)

Medico specializzato in Medicina dello Sport, Prorettore al Benessere ed allo Sport dell’Università di Padova, Professore Ordinario di Scienze dell’Esercizio e dello Sport presso il Dipartimento di Scienze Biomediche dell’Università degli Studi di Padova, Padova. (ITALIA)

Nutrizionista dello Sport, docente di “Sport e Alimentazione” presso l’Università Tor Vergata Roma, Roma

Medico specializzato in Pediatria, Professore Ordinario del Corso Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana presso l’UniCamillus di Roma, Roma. (ITALIA)

Nutrizionista sportivo specializzato in Scienze della nutrizione umana, Phd in Scienze dell’attività fisica e dello sport presso l’Università di Siviglia, attualmente ricopre l’incarichi di Nutrizionista ACF Fiorentina e come Responsabile dell’area Nutrizione della Federazione Italiana Rugby.

Professore Associato di Farmacologia e Farmacoterapia presso il Dipartimento di Medicina Sperimentale e Sanità Pubblica dell’Università di Camerino, Ancona, Responsabile Sede SANIS di Bologna. (ITALIA)

Ian is principle scientist and head of GSSI International. His research interest is focused on sports nutrition. Ian earned his Bachelors degree from Birmingham University in sport and exercise science and Masters degree and PhD and from Loughborough University in exercise physiology

Nutrizionista, Esperto in Bio-hacking, Docente e Divulgatore Scientifico, CEO della Scuola di Medicina e Nutrizione Funzionale, Ancona Co-Responsabile di sede per la Scuola SANIS di Bari. (ITALIA)

Medico e Professore Ordinario di Patologia presso il dipartimento di Scienze Biomediche Facoltà di Medicina Università degli Studi di Padova. L’Accademia Nazionale dei Lincei lo ha insignito recentemente (2023) del prestigioso Premio «Alfredo Margreth» per la biologia e fisiopatologia muscolare

Biologo Nutrizionista e Farmacista si occupa di consulenza e formazione in nutrizione clinica e applicata allo sport, Roma. (ITALIA)

Medico Chirurgo, Dottorato in Neurobiologia, Professore Ordinario di Nutrizione Clinica Università degli studi del Molise, Vice-Presidente SINUT Società Italiana di Nutraceutica. E’ stato Assistant Professor presso il Blanchette Rockefeller Neurosciences Institute e presso l’Istituto di Scienze Neurologiche, Consiglio Nazionale delle Ricerche. Visiting Scientist presso il National Institute of Health, Bethesda, MD, e presso il Northwick Park Institute for Medical Research, Harrow, UK.

Professore ordinario presso l’Università di Trento e ha creato e dirige il Laboratorio di Metagenomica Computazionale presso il Dipartimento CIBIO (Università di Trento).Il suo background riguarda la metagenomica, la machine learning, la ricerca sul microbioma e la genomica microbica. Con oltre 200 pubblicazioni sul tema è uno dei massimi esperti di ricerca e sequenziamento del microbioma.

Biologo Nutrizionista e Farmacista, da anni si occupa di formulazione e ricerca in ambito integrazione con particolare attenzione allo sport e performance. Attualmente Responsabile del settore nutrizione del Team World Cycling UEA.

Laurea in Scienze biologiche, un dottorato di ricerca in Scienze genetiche e biomolecolari, un Master in Scienza dell’alimentazione e dietetica applicata e uno in Giornalismo scientifico. Alterna la libera professione all’attività di giornalista scientifica essendo anche socia Unamsi, l’Unione Nazionale Medico Scientifica di Informazione.

Biologo Nutrizionista e Specialista in Scienza dell’Alimentazione negli sport di squadra e composizione corporea, Nutrizionista per l’Olimpia Milano, Roma. (ITALIA)

Medico Dietologo e specializzato in scienza dell’alimentazione e Nutrizione Sportiva, Professore del corso sulla Nutrizione e le supplementazioni nello sport presso la facoltà di Farmacia dell’Università di Padova, Responsabile didattico Sede SANIS, Padova. (ITALIA)

Ingegnere , Direttore scientifico AKERN e membro italiano della società internazionale di bio impedenza – ISEBI. Vanta una più che ventennale esperienza nella ricerca clinica e nello sviluppo di dispositivi ed apparati biomedicali, nonché della loro certificazione.

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